炸藕夹的做法 湖北菜肴的代表

 　　炸藕夹的做法是什么?炸藕夹一菜是湖北菜肴的代表,符合大众口味。下面为大家详细介绍：

　　炸藕夹的做法一

　　用料：鲜莲藕 猪肥瘦肉 葱 生姜 精盐 味精 面粉 淀粉 酱油 鸡蛋 食用油

　　步骤

　　1将莲藕切去节，削去皮，洗净;切成2.5毫米厚的片，每两片相连，即成夹刀形。

　　2 猪肥瘦肉剁成细茸状;葱切花，生姜去皮洗净切末;将以上同放一碗内，调入精盐、味精、淀粉、酱油少许搅拌均匀，再淋入香油拌匀即成馅料，备用。

　　3将莲藕夹逐一酿入肉馅，并滚匀由鸡蛋、精盐、味精、淀粉、面粉调制面成的全蛋面粉糊。

　　4炒锅洗净上火，加热宽油至五六成热时，将滚匀糊的藕夹逐个下入油锅中炸至熟且色金黄色时，捞出沥净油，装入盘中即成。

　　炸藕夹的做法二

　　用料;莲藕1段、肉馅300g、糖、盐、料酒、胡椒粉、生抽、葱末、姜末、面粉、泡打粉、鸡蛋1个、水、鸡精、油

　　步骤

　　1、肉馅加葱姜末，盐，糖，料酒，鸡精，生抽，胡椒粉和一点色拉油搅拌均匀，加一点点水顺时针搅拌上劲

　　2、莲藕削掉外皮，切成薄片，烧小锅开水放入藕片焯水，20秒即可捞出，捞出放入冷水备用，这样可以保持藕片的脆感

　　3、打一个鸡蛋，加入适量清水打匀，加入一点盐，再放入过筛的面粉和泡打粉搅拌成糊状，不要太稠

　　4、藕片用厨房纸摁干水分，取一团肉馅放在一个藕片上，另取一个压在上面使肉馅铺满整个藕片

　　5、两面蘸上蛋糊，下热油锅里炸到两面金黄捞出

　　6、炸好的藕夹可直接吃，也可以蘸番茄酱或酸甜酱等自己喜欢的酱料食用

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