鸡汤豆腐串是一道美味可口的回族小吃,做法简单,却又味道鲜美。下面就为大家介绍鸡汤豆腐串的做法:
鸡汤豆腐串的做法一
原料:干豆腐一张(约300克);鸡骨架一只;葱段;姜片;香菜;大料1个;香叶1片;料酒1大匙;盐1小匙;鸡精1小匙;胡椒粉;辣椒酱各适量;
步骤
1、干豆腐切成长宽约6厘米大小的方块,卷起后用牙签穿成小串,每串约4—5个;鸡骨架洗净后,切成大块,葱、姜切大段;
2、锅内倒800ml清水,冷水下入鸡架、葱、姜、大料、香叶、料酒,转大火;待汤煮开后,去表面的杂质和浮末,转中火;
3、放穿好的干豆腐串儿,加盐等调味,炖煮大约20分钟即可出锅。食用时,加香菜、胡椒粉、辣椒酱等调味。
鸡汤豆腐串的做法二
用料:老母鸡半只、东北干豆腐2张、大葱半根、姜一小块、香菜少许、蒜少许、盐少许、鸡精少许、辣椒油少许、花椒几粒、料酒少许
步骤
1、炖汤的老母鸡油脂旺盛,可以稍微清除一下油脂,然后加足水,加入几粒花椒,一点料酒,放入老母鸡大火烧开
2、水开后转小火,保持沸腾就行,加入葱段姜块,这是可以把花椒扔掉了
3、炖1个小时左右,把干豆腐切成5,6厘米左右的小块,卷起来用牙签穿好,放入锅中
4、这时可以加入盐,煮个30分钟左右让干豆腐煮软,入味,这样才好吃。
5、最后取出干豆腐,加入2勺鸡汤,觉得不够浓郁的可以加些鸡精,撒上香菜,蒜末,淋上几滴辣椒油。
以上就是关于鸡汤豆腐串的做法介绍,希望对你有帮助。
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