家常酱牛肉简单做法 下酒下饭的好菜

 　　家常酱牛肉简单做法是什么?这个牛肉作为一道下酒下饭的好菜，很多的朋友都是非常的喜欢吃的,下面就为大家详细介绍：

　　用料：

　　牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根、橘子皮

　　做法：

　　1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

　　2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片、橘子皮和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

　　3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

　　4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

　　小诀窍

　　1、橘子皮和铁观音很去腥气，而且让牛肉很提味。是从著名id张发财那学来的。

　　2、别怕老抽多，其实并不很咸。如果口淡，就加点水。

　　以上就是关于家常酱牛肉简单做法介绍，希望对你有帮助。

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