黄腊丁汤做法 汤鲜肉嫩口味绝佳

　　黄颡鱼，在重庆那边叫黄腊丁。其肉多刺少，性味甘平。能益脾胃，利尿消肿是做汤品的上佳之选。爱喝鲜汤的朋友不妨来看看怎么做黄腊丁汤。

　　黄腊丁汤原料：

　　黄腊丁400克、酸菜、姜蒜片、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、醪糟汁、高汤、化鸡油、香葱花各适量

　　黄腊丁汤制法：

　　1.黄腊丁宰杀后治净;鲜苦笋去笋壳取中段，改刀成厚薄均匀的骨牌片;酸菜去叶，片成薄片。

　　2.净锅上火，注入化鸡油烧热，投入酸菜片、姜蒜片炒香，掺入高汤，下入黄腊丁，烧沸后调入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、醪糟汁，改中小火熬约5分钟，撒入香葱花，推匀起锅，即可。

　　还可以做其他黄腊丁汤：

　　莴苣黄腊丁汤

　　黄腊丁、莴苣、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精各适量。黄腊丁洗净，沥干水。姜切片，蒜拍碎，切小粒，葱白切大段，其余切葱花。坐锅热油，放姜、蒜、葱白炝锅，待锅中出香味，放黄腊丁，双面煎透，加料酒、水。大火烧至鱼汤变白转小火。这时，开始把莴苣去皮，切滚刀块。 10分钟后加莴苣，水再次烧开后转小火焖一会，待莴苣烂，加盐、鸡精，撒上葱绿出锅。

　　雪菜黄腊丁汤

　　黄腊丁三条，雪菜半包，料酒、盐、鸡精、生姜各适量。把买来的黄腊丁洗干净放入碗中倒入料酒，把生姜切片一起放入。腌制半小时。腌好后冲一下再放盐腌渍十分钟。锅子预热，放油，撒盐。把冲干净的黄腊丁用餐巾纸或纱布吸干净水份，放入油中煎至两面变色。倒入黄酒，再放雪菜，放水。盖盖子。烧开后再煮一会儿，就可以放鸡精和盐，调味出锅即可

　　黄腊丁汤有没有感觉超极容易?所谓大繁至简，越是好的食材，烹饪起来就越是简单。