美味的早点小吃做法大全(3)

　　美味的早点小吃做法大全——酱香饼：

　　原料：面粉100克、开水40克、冷水30克。

　　辅料：花椒粉、油、葱花、熟芝麻。

　　酱料：郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻粉、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、清水。

　　做法：

　　1、将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。

　　2、用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。

　　3、熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。

　　4、醒面的时候熬制酱料。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。

　　5、放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。

　　6、放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

　　7、加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。

　　8、保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。

　　9、用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。

　　10、醒好的面擀成一张大薄片。

　　11、上面撒一层花椒面，倒上适量的油。

　　12、然后拎起四个角到中心沾油。

　　13、面皮上都沾到油即可。

　　14、将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。

　　15、然后一层层叠起。

　　16、叠好后成一个小方块，四周捏死。

　　17、像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。

　　18、将饼擀薄，要比平底锅大一些。

　　19、平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。

　　20、以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。

　　21、刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。

　　上文为大家介绍的就是美味的早点小吃做法大全，你了解了吗?