溜肉段的做法教学 东北的传统名菜

 　　溜肉段是一道汉族传统名菜，属于东北菜，主要食材是猪肉和淀粉，主要烹饪工艺是炒，下面为大家介绍溜肉段的做法：

　　溜肉段的做法：

　　主料：猪肉

　　辅料：青椒一个、酱油(生抽)、大蒜两瓣、水、白砂糖、味精、盐、料酒、胡萝卜

　　溜肉段的做法——步骤：

　　1.两份水，一份生抽，一份或少一些的糖，少量盐和味精，调成碗汁

　　2.这一步十分重要，将土豆淀粉，少许水和成如此粘稠程度的糊(次步骤不要吝啬淀粉)

　　3.如果掌握不好糊的粘稠度，可以先用水溶解淀粉，静置一段时间后，待淀粉和水完全分离，将水倒出去，然后加少许水，和匀，调成黏稠度极高的糊。

　　4.将猪通脊肉横片成一指厚片，改成一指宽条，改成菱形小块，用水冲洗

溜肉段的做法

　　5.青椒胡萝卜切菱形块，加入糊!抓匀

　　6.待油温达到七成热下过，一定要逐个下，复炸三次，打三次加入胡萝卜青椒后迅速捞出

　　7.锅内留底油，下蒜片炒香，加入炸好的肉和配菜，加入碗汁迅速勾芡乘出装盘

　　上文为大家介绍的就是溜肉段的做法，你学会了吗?