小鸡炖蘑菇的做法 东北的传统家常菜

 　　小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成，下面就来教大家小鸡炖蘑菇的做法：

　　小鸡炖蘑菇的做法：

　　主料：鸡肉500g、香菇400g

　　辅料：大葱3段、姜5片、豆油适量、花椒适量、大料3颗、酱油3匙、白酒1匙、陈醋1匙、精盐2小勺、味精1小勺、绵白糖3小勺、小葱适量

　　小鸡炖蘑菇的做法——步骤：

　　1.将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。

　　2.冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质，水开后，表面会出现越来越多的浮沫。

　　3.煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

　　4.捞好的鸡肉放入盘中备用，准备好适量香菇，将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质，锅里烧上水。

　　5.水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

　　6.其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热，4分钟左右将其捞出、控水，备用。

　　7.准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。

　　8.将葱取葱白，切三段，姜切5片备用，锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。

　　9.将葱姜放入锅中，煸出香味，将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。

　　10.将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下，放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。

　　11.放入适量水，放入白酒，放入陈醋，放入适量花椒，放入3颗大料，放入3勺白糖。

　　12.放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火，将香菇放入高压锅中。

　　13.将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下，盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。

　　14.压好后，排气，开盖，放入一小勺味精，准备好小葱。

　　15.切成小碎，将菜装盘，洒上切好的小葱碎即可。

　　以上为大家介绍的就是小鸡炖蘑菇的做法，有没有流口水呢?