溜肉段的做法讲解 东北菜的经典代表

 　　溜肉段,地道东北菜,东北饭馆里最叫座的一道大肉菜,和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表,最是考验师傅手艺，下面为大家介绍溜肉段的做法：

　　溜肉段的做法：

　　主料：猪肉 (250克)

　　调料：青辣椒 (1个)、鸡蛋 (1个)、胡萝卜 (少许)、盐 (少许)、鸡精 (1小勺)、嫩肉粉 (少许)、花椒粉 (适量)、意大利香料 (适量)、蒜末 (适量)、姜粉 (适量)、生抽 (2大勺)、香醋 (3大勺)、糖 (1小勺)、面糊 (少许)、水淀粉 (适量)

　　溜肉段的做法——步骤：

　　猪肉切成2-3厘米左右的小块，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜欢就好了随意)。

　　备好调味品。

　　猪肉块里加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和(意大利香料，选用)搅拌均匀。

　　加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜，糖醋，酱油调好汁备用。

　　锅中倒入适量的油。

　　将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟。

　　炸至外焦里嫩的效果即可。

　　锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。

　　加入已经过油的肉段翻炒。

　　并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。

　　最后倒入配菜炒熟即可。

　　以上为大家介绍的就是溜肉段的做法，你学会了吗?快去试试吧~