水煎包的做法讲解 色泽金黄外酥里嫩

 　　水煎包要以菏泽的最为著名。菏泽市街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”，而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流。下面教大家水煎包的做法：

　　水煎包的做法：

　　主料：中筋面粉300克、猪绞肉(三肥七瘦)350克、虾仁80克、韭菜130克、胡萝卜80克

　　辅料：水150克、酵母3克、酱油(老抽)1大勺、香油1大勺、盐、黑胡椒适量

　　水煎包的做法——步骤：

　　1. 韭菜洗净切成末;胡萝卜洗净去皮刨成丝;猪肉剁成肉末。

　　2. 所有原料混合，加入老抽、盐、黑胡椒等码味，用手抓匀即可， 所有原料加在一起，揉到面团表面光滑。

　　3. 放在深盆里发酵，直到面团是原来的二倍大。

　　4. 取出面团排气，在案板上撒适量中粉防粘;把面团搓成长条形，平均切割(没有称重，看着适量就切了)。

　　5. 案板上再撒适量粉，把面皮都擀开成圆形，最好擀成中间厚，二边薄。

　　6. 包入事先准备好的馅儿适量，旋转折出褶子，把包子收好口。

　　7. 包子放一边松弛30分钟，平底锅倒入油，包子整齐排入，开中火煎出煎包底皮。(呈金黄色即可)

　　8. 面粉1大勺加1碗水兑开成面粉水，慢慢倒入煎锅中，盖上锅盖，中火慢煎至水全蒸发即可。

　　9. 蒸包子：包子底部铺上油纸或蒸布，在蒸笼里排开，最好有一定量的间隔;静置松弛40分钟，冷水上屉，先大火，水开后转中火再蒸15分钟;蒸好的包子关火，不要马上开盖，虚蒸3分钟后再开盖。

　　水煎包的做法你学会了吗?有兴趣的朋友快去试试吧!