油泼扯面的做法 光滑筋韧酸辣味美

 　　陕西油泼扯面，面长不断，光滑筋韧，酸辣味美，热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道。下面教大家油泼扯面的做法：

　　油泼扯面的做法：

　　主料：面粉300克

　　调料：食盐2克、葱2汤匙、姜1汤匙、蒜2汤匙、生抽3汤匙、水161克、辣椒粉2汤匙、陈醋1汤匙

　　油泼扯面的做法—步骤：

　　1.水和盐放入厨师机缸里搅匀

　　2.加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序(大约6、7分钟)，揉成光滑面团

　　4.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟

　　5.蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好

　　6.醒好的面团搓成长条状，均匀切割成小剂子，大约一个30克，盘子底层刷上一层油

　　9.切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜饧1个小时

　　10.饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下

　　11.两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长

　　12.中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开，锅下水烧开，下入扯好的面条

　　14.搅散煮至断生(大约2到3分钟)，捞出盛在碗内，将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上

　　16.锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可

　　油泼扯面的做法是不是很简单呢?喜欢吃面食的朋友千万不要错过哈~