海参,是世界八大珍品之一,不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用,海参逐渐进入百姓餐桌,今天来介绍海参的做法:
海参的做法—海参蒸蛋:
主料:海参1个、鸡蛋3个
调料:生抽1汤匙、香油1茶匙、细香葱2根
海参蒸蛋的做法—步骤:
1.准备好食材,海参提前泡发好,将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀
2.用筛子将蛋液过滤一次,把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟
3.利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎
4.蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可
家庭焖海参的做法:
用料:海参、葱、姜、蚝油、酱油、鲍汁、糖、盐、鸡粉、生粉
家庭焖海参的做法—步骤:
1、海参洗净后,用葱姜水焯。放多点水,煮久一点,去海参的异味。这点很关键。焯完把海参捞出用冷水冲洗干净。
2、热锅冷油,放海参下去微煎一下,注意不要煎老。
3、放切好的大葱、姜丝等(本人不爱吃姜,故不放)
4、放盐(不能多,如果海参的加工方式是盐制,可不放盐)
5、放糖(一定要多放!!约是盐的3~4倍!!)
6、加水,放酱油(不用太多),蚝油或者鲍汁(多点),焖煮
7、差不多收汁时,勾芡,起锅。
海参的做法你学会了吗?美味又营养噢~
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