辣白菜的腌制方法 酸辣爽口层次丰富

 　　今天为大家介绍的是辣白菜的腌制方法，工艺非常接近韩国辣白菜，腌制出来的成品也是相当的正宗，辣白菜的特点是酸辣爽口，口感层次丰富。

　　辣白菜属于韩国菜谱，主要原料是辣白菜;工艺是腌，制作简单。

　　主料：白菜(一棵)

　　调料：韭菜(适量) 江米面(适量) 辣椒面(三两) 鱼露(30毫升) 蒜(五两) 姜(二两) 梨(一个) 盐(适量)

　　厨具：炒锅、食物调理机

　　辣白菜的腌制方法第一步

　　白菜洗净掰成小块，用盐腌一晚上，第二天冲洗盐份，控干水。

　　辣白菜的腌制方法第二步

　　江米面加少许水懈开，炒锅加水烧开，倒入江米糊搅均放凉。

　　辣白菜的腌制方法第三步

　　辣椒面用少许开水冲泡放凉

　　辣白菜的腌制方法第四步

　　蒜，姜，梨切碎，放入搅拌器中搅碎

　　辣白菜的腌制方法第五步

　　辣椒糊中放入搅碎的蒜，姜，梨，鱼露，韭菜，少许盐和江米糊。

　　辣白菜的腌制方法第六步

　　搅拌好的糊。

　　辣白菜的腌制方法第七步

　　把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天进行发酵，最后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可。

　　上面教大家的辣白菜的腌制方法大家学会了吗?快去试试吧。