正宗鱼香肉丝的做法

　　正宗鱼香肉丝的做法是怎样的，来看看：

　　鱼香肉丝的做法

　　做法：

　　1、猪肉切丝，用料酒、盐和水淀粉腌制半个小时。木耳泡发后切丝，冬笋切丝，姜葱蒜切末，泡辣椒切碎。糖，盐醋和水淀粉兑成鱼香汁。

　　2、锅里水，烧开，把木耳丝和冬笋放进水里焯一分钟，捞起。

　　3、锅里放油，烧至七成热，把肉丝倒进锅里，迅速炒散。

　　4、把姜，蒜和泡辣椒放进锅里和肉丝炒匀。把木耳和冬笋放进锅里与肉丝炒均匀。

　　5、倒进兑好的鱼香汁，烧开，迅速翻炒，待汁水变稠便可。

　　鱼香肉丝的做法2、

　　原料：瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块(约半两)，蒜一大个，泡红辣椒八、九个，木耳半两，豌豆尖(我用的菜心代替)一两，，葱六、七棵，淀粉两大匙。

　　做法：

　　1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐(因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点)，木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

　　2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。

　　3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。

　　4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。

　　5、勾芡后铲匀，起锅即成。

　　以上就是正宗鱼香肉丝的做法。