红烧肉的做法 怎么做重庆红烧肉

　　红烧肉的做法有哪些，重庆红烧肉怎么做，下面就来看看相关介绍吧。

　　重庆红烧肉

　　食材

      主料

      带皮 五花肉 500g

        辅料

        八角 适量 桂皮 适 量  

        香叶 适量  生姜 适量

        冰糖 适量   黄酒适量

        老抽 适量  山楂 适量

　　做法

　　1.把五花肉洗净用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，这样浸泡的目的是去除肉的腥味

　　2.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的五花肉放入水中

　　3.煮变色

　　4.捞出用流水冲洗干净(这样处理是把肉里面的杂质可以清除掉

　　5.洗干净后的肉切成麻将大小的块

　　6.冰糖剁细

　　7.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块

　　8.爆炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出，盛出五花肉待用。这一步的操作就是使做出来的红烧肉吃起来不腻的关键，因为肉里的油都爆出来了

　　9.锅里留底油

　　10.放入冰糖

　　11.小火慢慢炒化

　　12.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻炒

　　13.加入老抽

　　14.倒上黄酒，我两斤肉用了300克左右的黄酒，以没过肉面为宜

　　15.翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，山楂放入

　　16.大火煮开后转小火慢慢的闷，火的大小以酒面不沸为准，闷的时间最少也要一个半小时左右，闷的时间越长，越好吃