干锅鸡做法大全 香辣干锅鸡怎么做

 　　干锅鸡的做法有哪些，怎么做香辣干锅鸡好吃，下面是它的做法介绍，一起来看看吧。

　　香辣干锅鸡

　　主料：嫩子鸡半只(600克)，黄豆芽200克，香葱10克，大蒜8瓣，生姜20克，干红椒20颗，八角2颗，花椒10颗，炒熟白芝麻10克

　　配料：盐1/4小匙，鸡蛋1/4颗，生抽2大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/2小匙，料酒1大匙，热开水1大匙，香醋1小匙

　　做法

　　1.将鸡切净斩成小人块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部。

　　2.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。(这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净)

　　3.将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。

　　4.将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用。

　　5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。(如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热，放入鸡块复炸1分钟，这样效果会更好)

　　6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来。

　　7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净。

　　8.将锅烧热，倒入适量的油，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味。

　　9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。

　　10.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生。

　　11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。