怎么做辣椒豆豉烤鲈鱼 鲈鱼的做法

　　怎么做辣椒豆豉烤鲈鱼，如何做好吃，以下是它的做法介绍，一起来看看吧。

　　辣椒豆豉烤鲈鱼

　　材料

　　鲈鱼一条，选择的是8两的，呵呵，因为偶家烤盘小。，老干妈豆豉，番茄，黄瓜，剁椒，青椒，姜，生粉，鲜酱油

　　做法

　　鱼照例请卖家处理干净，洗净后两面起花刀。(注意：花刀可以起深一点，间隔小点)。鱼身两面抹盐，加入料酒和生抽。放入冰箱，腌1小时。

　　取出，起油锅，多放些油，烧至7成，鱼入锅，炸至两面色泽金黄。

　　炸鱼时可以准备烤盘和做汁。先烤盘内放入一张足以包裹鱼大小的锡纸。在两边放上番茄块和黄瓜条。准备考盘的时候，也可以预热烤箱了，250度左右。

　　将炸好的鱼放到锡纸上，两边是生番茄块和黄瓜条。

　　浇上做好的汁

　　入烤箱，烤5分钟即可。

　　汁的制作：

　　⑴.小番茄两个，将一个半小番茄切成末，入油锅炒成泥状，起锅备用。余下半个，切成小块，备用。

　　⑵.将青椒一个，切末，剁椒一小勺，姜末一小勺倒入油锅，炒香，倒入番茄泥，再加入事先用老干妈豆豉和鲜酱油以及生粉调成的混合汁。烧至糊状，调味即可。