带鱼的做法 茄汁带鱼怎么做

　　带鱼怎么做好吃，茄汁带鱼如何做，以下是它的做法介绍，一起来看看吧。

　　茄汁带鱼

　　食材明细

　　带鱼2条

　　鸡蛋 1个

　　花椒 适量

　　蒜粒 适量

　　白芝麻 适量

　　盐 适量

　　料酒 适量

　　砂糖 适量

　　白醋 适量

　　脆炸粉 适量

　　胡椒粉 适量

　　花椒粉 适量

　　干淀粉 适量

　　蕃茄沙司 适量

　　做法

　　1. 带鱼2条，去头，开膛除去肚内脏物及黑膜，怕腥可以将表面白鳞刮去，冲洗干净。

　　2. 切成适度长短的小段，撒上少许盐、料酒、花椒和花椒粉，腌15分钟。

　　3. 鸡蛋1个打入碗内，与少量脆炸粉搅拌成糊。

　　4. 准备少许蒜碎粒待用。

　　5. 将腌好的带鱼段均匀沾裹上一层薄的干淀粉。

　　6. 倒油入锅，等待油热。

　　7. 带鱼段下油锅炸制前，先将鱼段放入蛋液中裹匀。

　　8. 将带鱼炸成金黄色捞出。

　　9. 另起锅加少量底油。

　　10. 小火倒入蒜粒爆香。

　　11. 倒入蕃茄沙司，可以适量多倒些进去。

　　12. 加入砂糖小火慢熬。

　　13. 加入砂糖，烹入白醋，倒入少许清水，点入少量盐，小火翻炒。

　　14. 直至酸甜酱汁沸腾。

　　15. 将炸好的带鱼段回到锅内翻裹在蕃茄稠汁里，然后洒上白芝麻点缀(可能火有些大，有点焦了)。如果蕃茄沙司能多余出些，就更好了。

　　16. 用生菜铺垫装盘