海参的做法有哪些,三鲜烧海参怎么做,下面一起来看看它的具体做法介绍。
三鲜烧海参
食材明细
海参400g
圆青椒 1颗
新鲜香菇 10朵左右
蒜 20g
食用油 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
耗油 适量
做法
. 冻得海参。
2. 各食材洗干净,特别是海参,肚子里面有沙子,一定要冲洗干净。如果用的是干香菇,需要事先泡发。
3. 青椒切小块,胡萝卜切片, 海参斜刀切块状,香菇背部划”十“字刀,蒜切末,待用。
4. 坐锅热油,油温8分熟时倒入一半蒜末爆香。
5. 倒入胡萝卜和青椒翻炒,大火爆炒,2分钟左右,转小火
6. 加入香菇。稍微翻炒几下。
7. 加入海参,翻炒均匀,大约3分钟左右,倒入半碗高汤或水,水微微没过锅中的食材即可,不要太多,加少量盐(总量的一半左右,少量料酒,少许胡椒粉,剩余的蒜末,翻炒均匀,加锅盖焖煮5分钟左右。
8. 加耗油,翻炒,尝下味道,二次加盐调味,再大火收汁即可。
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