鲈鱼的做法 糖醋鲈鱼怎么做

　　糖醋鲈鱼怎么做，如何做好吃，下面就来介绍下它的详细做法，一起来看看吧。

　　糖醋鲈鱼

　　食材明细

　　鲈鱼一条

　　姜粉 1小勺

　　盐 1小勺

　　干淀粉 适量

　　蒜末 少许

　　冷冻彩蔬粒 少许

　　葱丝 适量

　　红椒丝 少许

　　水淀粉 适量

　　食用油 2000毫升

　　肉汤或水 50克

　　亨氏 番茄沙司 3大勺

　　醋 1大勺

　　糖 至少2大勺

　　酱油 1小勺

　　料酒 1小勺

　　做法

　　1. 鲈鱼治净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸去表面水分，再用姜粉和盐抹一遍，静置备用。

　　2. 将调味汁(就是将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调在一起)和配料准备好。

　　3. 将配料准备好。

　　4. 在鲈鱼身上拍上干淀粉，抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，抖掉过多的淀粉。

　　5. 铁锅内放2000毫升油，烧热，将鲈鱼头朝下，悬于锅面上方，用锅铲将油舀起，泼在鱼身上，待鱼表面被炸得稍微结实些了，即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。

　　6. 鱼入锅中炸时，要不停地在表面泼油。

　　7. 炸至表面脆硬、金黄就可以出锅装盘了。

　　8. 原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。

　　9. 再下菜蔬粒，炒匀。

　　10. 放入调味汁，炒匀后再放入肉汤，炒匀，烧开。

　　11. 烧开后，转大火，将水淀粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，边倒边用锅铲搅拌，只要汤汁浓稠即可，不一定要把水淀粉全部倒入。汤汁浓稠并烧开后，关火。

　　12. 在鱼的表面撒上葱丝。

　　13. 将调好的料汁浇在鱼上，再撒些葱丝和辣椒丝装饰即可。