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云吞竹丝鸡怎么做 乌鸡的做法

[作者:ruonc]
2014-01-16 16:31

  乌鸡的做法有哪些,怎么做云吞竹丝鸡好吃?下面就来看看它的详细做法介绍。

  云吞竹丝鸡

  食材明细

  乌鸡1只

  葱姜适量

  大枣10粒

  桂圆5粒

  干淮山数片

  盐适量

  胡椒粉适量

  鲜猪肉 100g

  海米 20粒

  葱姜末 适量

  香油 适量

  生抽 适量

  盐 适量

  鸡精 适量

  胡椒粉 适量

  面粉 1杯

  生鸭蛋 1只

  水 适量

  盐 适量

  做法

  1. 乌鸡治净,斩成小块;

  2. 凉水入锅,煮至沸腾2分钟;

  3. 捞出鸡块,用温水洗净杂质;

  4. 另起一锅清水,待水沸腾后下入鸡块;

  5. 打去浮沫;

  6. 加入除盐和胡椒粉之外的其它佐料,中火炖约1个小时,至鸡肉酥烂;

  7. 加入盐、调入胡椒粉,关火即可。

  8. 面粉中加入一个鸭蛋、盐和适量水;

  9. 活成面团,并盖上湿布静置30分钟以上;

  10. 用擀面杖擀成大片,越薄越好;

  11. 将面片折叠起来;

  12. 切成段;

  13. 将每段面片展开,并摞在一起;

  14. 切成梯形,即成云吞皮;

  15. 海米用温水泡5分钟左右,洗净切碎;

  16. 在肉馅中加入一勺鸡汤和其余所有佐料;

  17. 顺同一方向搅拌至上劲。

  18. 取一片云吞皮,在短边处放上适量馅料;

  19. 折两折;

  20. 两头对折,捏紧,一个云吞包好了。

  21. 另起一锅清水,三点法煮云吞;

  22. 煮熟后捞出放在碗中,加入鸡汤和鸡肉;

  23. 撒上香葱末和香菜末,即可。

云吞竹丝鸡

 

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