鲤鱼怎么做好吃 糖醋鲤鱼的做法

　　鲤鱼怎么做好吃?如何做糖醋鲤鱼?以下是它的详细做法介绍，一起来看看吧。

　　糖醋鲤鱼

　　食材明细

　　鲤鱼一条

　　小洋葱 1/4个

　　青椒 半个

　　红椒 半个

　　生姜 一块

　　香葱 3根

　　面粉 3大勺

　　玉米淀粉 3大勺

　　亨氏 番茄酱 5大勺

　　白糖 1.5汤勺

　　香醋 2汤勺

　　水淀粉 适量

　　做法

　　1. 准备好鲤鱼一条，清洗干净。

　　2. 准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱。

　　3. 鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。

　　4. 打好花刀的鲤鱼。如图，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。

　　5. 打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。

　　6. 把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。(面糊要浓绸，这样后面抹在鱼身上才不会掉，如果稀了，会上不了浆)

　　7. 腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。

　　8. 锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。(开始热油下锅，是要让鱼身外面的面糊快速定型，封锁住鱼肉里的水份，定型后转中火炸熟，也是同样的道理。而最后复炸一下，是为了让鱼的表面金黄而且特别酥脆)

　　9. 在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。(这些的量都不用多)

　　10. 5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀。(这里可以尝一下，依据自己的口味酌情的增加糖或醋)

　　11. 另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。

　　12. 均匀的铺在鱼的身上。

　　13. 锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香。

　　14. 下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味。

　　15. 调入适量水淀粉勾成芡。

　　16. 趁热均匀的淋入盘中即可