金黄酥脆韭菜盒子的做法 馅香味美
韭菜盒子的做法各地都的馅料都不一样,有韭菜鸡蛋馅的、有韭菜猪肉馅的还有韭菜虾皮的。今天我们就来推荐一款韭菜猪肉馅的韭菜盒子的做法。
原料准备
精粉、生猪肉、韭菜、盐、酱油、花椒油、熟猪肉、味精
做法
1、将生猪肉去皮用刀切成米粒丁,韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上,放入花椒油,待油热后,先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢,盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。
2、将白面分成325克和175克两份,先把多的一份倒入盆内,加熟猪油75克,用搓匀,然后倒入温水(边倒水边搅)打起穗子,揉好扎光,制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起,搓成酥面。
3、将两种面上案搓长条,揪成相同数量的5个剂子,把皮面剂子压成圆皮,包入酥面剂子,用手压扁,拿擀面杖向一个方向擀成长方形,再卷起用手压扁,再擀开,这样反复擀卷两次,最后卷成6厘米长的卷,用刀在中间切成相等的两段,刀胡向下,在案上竖起,用手压扁,成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间,再用手将边对折捏成月牙形,并将边捏成花边上烤炉,用小火约烤几分钟即成。
韭菜猪肉馅的韭菜盒子味道鲜香,让人百吃不厌,但是韭菜猪肉馅的韭菜盒子的做法较为复杂,烹饪时间上比韭菜鸡蛋馅的做法时间要长,因为韭菜鸡蛋馅易熟。
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