如何做咖喱羊肉 羊肉的做法

　　如何做咖喱羊肉好吃，怎么做，下面就来介绍下它的具体做法。

　　咖喱羊肉

　　食材明细

　　羊肉1kg

　　洋葱1只

　　胡萝卜1只

　　粗西芹茎1根

　　去皮番茄2只

　　卷心菜180g

　　培根适量

　　嫩菠菜一大把

　　核桃仁 5粒

　　蒜瓣 4个

　　红尖椒 半只

　　干红椒 适量

　　Rogan Josh咖喱膏 3tbs

　　盐 适量

　　橄榄油 2tbs

　　无盐黄油 15g

　　磨黑胡椒 适量

　　香醋 1/4tsp

　　柠檬汁 几滴

　　做法

　　1. 将洋葱和香芹茎放入锅内中火翻炒至洋葱软嫩略带焦糖色。

　　2. 同时另取锅子将羊肉煎至各面略带焦糖色，锅子要热，否则肉不易上色且会出水，如果出水较多就盛出放置一会儿，等待水分出干，稍候再重新煎过。

　　3. 将煎好的羊肉放入锅内，入咖喱膏、番茄、胡萝卜，充分搅拌，盐调味，沸腾5min，随后慢炖至羊肉软嫩即可。

　　4. 将坚果干烤至略带焦糊，冷却使其酥脆，使用研钵捣碎，但不要太碎，留有一些小颗粒最好。

　　5. 肉快炖好的时候准备快炒蔬菜的料，洗净蔬菜后脱水，相信我，脱水会让你的蔬菜有真正“快炒”的味道。再者，蔬菜是主角的话，能用有机的就用有机的，味道实在大不同。

　　6. 平底锅内热油至略微起烟，撒入培根和拍扁的蒜瓣煎至焦糖色，会有浓郁的坚果香，保持中高火力，放入红椒，15s后放入撕碎的卷心菜，一撮盐一撮黑胡椒，翻炒至卷心菜边缘略带焦糊，淋入balsamic vinegar，等待酸气散去即可盛盘。