北方美食豆角焖面的做法 怎么做肉才够嫩

　　豆角焖面怎么做?豆角焖面如何做?豆角焖面的好吃的做法。让我们一起学习下北方美食豆角焖面的烹饪方法。

　　原料准备

　　面条、豆角、猪肉、酱油、姜、蒜、八角、十三香

　　做法

　　1、猪肉切片，肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀，以免后面煮久了肉质变老。

　　2、锅内放油，炒肉片，变色后盛起备用。

　　3、锅内继续放油，爆香八角、蒜片、姜片(喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆)，放豆角一起炒，加水没过豆角，并放盐、酱油、一茶匙13香，颜色要比平常做菜稍微重一点，咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出。

　　4、在豆角上放入炒好的肉片，放面条。注意面条放法：均匀的铺一层面条，洒一点油，不要多，均匀些，然后再铺一层面条，再洒一层油……直到面条放完为止。

　　5、盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候，把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半，不要让汤碰到面条(面条是架在豆角和肉上面的)。再盖上盖子焖，等到汤汁没有了继续重复上面的动作，把汤全部倒入，盖盖，直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中，要不断铲锅底防止烧糊，但是不要翻动面条。

　　6、最后，拿双筷子和着锅铲，把面条和菜拌匀。喜食蒜的，可以调点蒜汁拌着吃。不喜蒜的，调点醋、辣椒油等一起拌着吃。