正宗重庆酸辣粉的做法

　　重庆酸辣粉怎么做?正宗重庆酸辣粉的做法是怎样的?重庆除了火锅出名，酸辣粉也是一绝，现在已经成为文明全国的名小吃。让我们一起来看下重庆酸辣粉的做法。

　　原料准备

　　红薯粉、葱末、姜末、蒜泥、豌豆苗、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻还有用鸡汤或骨头煲的老汤

　　做法

　　1、把红薯粉放入50-60度温水中，泡10分钟左右至粉条变软;

　　2、烧水，同时做调料，把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油打底;

　　3、水开后，把豌豆苗烫熟后捞起放入碗中。泡软的粉条放进锅内烫半分钟左右，捞出放入有底料的碗中，撒上榨菜末、炸酥的花生和黄豆，撒上香菜末，葱花即可。

　　“重庆酸辣粉”做法简单，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!