扬州炒饭的做法 扬州人如何做

　　扬州炒饭的做法虽然简单，但是扬州炒饭却享誉世界，海外华人街或者说有华人的地方就有扬州炒饭，扬州炒饭是中华美食的代表之一。那么，扬州炒饭的做法是怎样的呢?扬州炒饭如何做?下面让我们来看下扬州炒饭扬州人的做法。

　　扬州炒饭原料准备

　　米饭、鸡蛋、干香菇、火腿、豌豆、玉米、色拉油、姜、葱、盐

　　扬州炒饭的做法

　　1、先将青豆粒和玉米粒煮熟，凉至常温。

　　2、姜、葱洗干净切末，香菇、火腿半厘米见方小丁，鸡蛋打到碗里搅匀，米饭加入一勺油用会计将米饭打散搅匀。

　　3、热锅倒油，油烧热后调小火，倒入鸡蛋液，约5秒钟之后用筷子将鸡蛋滑散，并用木铲配合将鸡蛋弄成细小的鸡蛋碎，将鸡蛋碎盛在碗里拨散开待用。

　　4、锅里再倒入油，油热后调小火放入葱姜爆香，放入火腿香菇丁稍微翻炒几下，倒入香菇水，稍微煮到水微干。

　　5、再将米饭和鸡蛋碎倒入，翻炒均匀，放适量盐，再次翻炒均匀至米饭粒粒松散后关火盛起。

　　以上就是扬州炒饭的做法，做法非常简单，关键在于米饭粒粒松散，炒的过程中一定要勤翻动。