生滚鱼片火锅的做法 生滚鱼片火锅怎么做

　　生滚鱼片火锅怎么做好吃，它的做法是怎样的?以下是它的做法详细介绍， 一起来看看吧。

　　生滚鱼片火锅

　　材料：黑鱼一条，粳米小半碗，色拉油，盐，白胡椒，料酒适量，姜一小块

　　配菜：太湖白虾，口蘑，白玉菇，荷兰豆，菠菜适量

　　酱料材料：生抽1汤匙，蒸鱼豉油二汤匙，鸡精一小匙，白芝麻少许，小葱1把，色拉油适量

　　做法

　　1. 将整理干净的鱼平放在菜板上，紧贴鱼骨将上下二片肉用刀片下来。

　　2. 将鱼排剁开大块。

　　3. 将片下的鱼肉切成鱼片，垂直下刀：第一刀切下时不要切透，第二刀完全切断。

　　4. 炒锅中倒油，油热后将鱼头及鱼块放入。

　　5. 一面煎好再翻面煎，至鱼肉变色后倒入开水。

　　6. 加入姜片，调入适量盐。

　　7. 再加少许白胡椒粉，继续炖。

　　8. 炖约15分钟鱼汤呈奶白色，关火将鱼汤滤出。

　　9. 鱼汤加入洗净的粳米放入高压锅中煮成粘稠的鱼粥。

　　10. 片好的鱼片加入料酒，白胡椒粉，盐。

　　11. 搅拌均匀让鱼片腌制入味。

　　12. 鱼粥煮好后，倒入火锅放入配菜就可以开始涮烫了，做二朵鱼片小花装饰，火锅也变得赏心悦目了。酱料的做法：锅中油烧热后将小葱用小火熬成葱油，碗中放入生抽，蒸鱼豉油，鸡精，放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就好。

来源：中国吃网。