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樟茶鸭子怎么做 鸭子的做法大全

[作者:vdubud]
2013-12-05 16:03

  樟茶鸭子怎么做好吃,如何做,以下是鸭子的做法讲解,一起来学着做吧。

  樟茶鸭子

  材料

  主料:肥公鸭1只2000克,花茶,樟树叶,醪糟汁各50克,

  辅料:稻草,松柏枝各500克,

  调料:精盐,香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克,熟菜油1000克

  做法

  (1)鸭从背尾部横开7厘米长口,去内脏、肛门,料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出,入沸水烫一下紧皮,沥干后放入熏炉,将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出,上笼蒸两小时,出笼晾凉;

  (2)熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭,炸至鸭皮酥香捞出,刷香油,鸭颈折成2厘米长段后放盘中间,鸭身斩成4厘米长、2厘米宽条,盖在鸭颈块上,配成鸭形,另配荷叶软饼上席即可

樟茶鸭子

 

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