海参斑鱼怎么做 海参斑鱼的做法

　　怎么做海参斑鱼好吃，如何做，以下是海参斑鱼的做法详细介绍，一起来看看吧。

　　海参斑鱼

　　主料

　　海参斑 1条

　　辅料

　　葱姜盐 适量

　　鸡精 适量　陈醋 适量

　　味极鲜 适量　老抽 适量

　　生抽 适量　香油 适量

　　蒸鱼鼓油 适量　蚝油 适量

　　色拉油 适量　花椒油 适量

　　胡萝卜 2根　香菜 2棵

　　芹菜 2棵　洋葱 2个

　　青椒 2个　红椒 2个

　　准备工作

　　1、用钢丝球将海参斑外皮的斑点去除干净

　　2、内脏掏空，鱼鳃清理干净

　　3、将鱼沿着中间鱼刺一分为二(海参斑只有一根大刺，并且是脆骨)

　　4、将带鱼刺的一半改刀处理

　　5、将海参斑不带刺的另一半做皮肉分离

海参斑鱼怎么做 海参斑鱼的做法（图片来源：摄图网）

　　6、将鱼肉、鱼皮改刀，切成条状

　　做法一：

　　温拌海参斑鱼皮

　　做法：将改好刀的鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致后捞起控净水，与飞好水的青红椒片、洋葱片各50克一起入盛器，加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、味极鲜酱油15克调匀，装盘上桌即可。

　　做法二：

　　海参斑鱼肉汤

　　做法：改好刀的净鱼肉入盛器加葱丝10克、姜丝10克、盐2克腌制5分钟，取出洗净腌料，锅内加水烧沸，将鱼肉入锅，加料酒10克，鸡精2克，胡萝卜块30克，小火炖5分钟左右，关火加盐1克，葱末、香菜末入锅，装盘上桌。

　　做法三：

　　葱香海参斑

　　做法：将改好刀的带皮鱼肉放入盘中，上笼旺火足汽蒸5分钟后取出，上撒葱丝、青红椒丝，浇上自制豉油汁70克，淋七成热色拉油上桌即可。

　　自制豉油汁做法：净锅入清水500克烧开，下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各20克大火煮开，小火煮7、8分钟下入香菜段继续煮3分钟后将蔬香料打捞干净，汤中下入蒸鱼豉油20克、生抽30克、味极鲜酱油20克、老抽10克烧开即成。

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