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酱猪蹄的做法大全 怎么做酱汁煨猪蹄

[作者:ikmfau]
2013-10-15 17:23

  酱猪蹄的做法有哪些,怎么做酱汁煨猪蹄好吃,以下是它的做法详细介绍,一起来看看吧。

  酱汁煨猪蹄

  材料

  猪蹄,香菇,胡萝卜,土豆,八角,葱,姜,蒜,香叶,桂皮,盐,冰糖,醋,料酒,生抽,老抽

  做法

  制作方法

  1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开,放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟,捞起浸泡在冰水里3-5分钟,再捞起洗掉血水;

  2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄;

  3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后,喷少许料酒翻炒,然后加入适量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均匀的着上颜色;

  4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开;

  5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块;

  6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅,加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠,起锅前10分钟加少许盐调味即可

酱汁煨猪蹄

 

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