羊杂碎的做法 怎么做羊杂碎好吃

　　羊杂碎怎么做，如何做，以下是它的做法详细介绍，一起来看看吧。

　　羊杂碎

　　羊肚200克羊肥肠(大肠)200克

　　羊肉(肥瘦)200克

　　羊心100克

　　大葱15克姜10克

　　花椒5克八角10克

　　香菜20克盐3克

　　虾油50克芝麻酱100克

　　味精2克

　　做法

　　1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用;羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。

　　2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

　　3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

　　4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

　　5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。