炒猪肝怎么做 炒猪肝的做法

　　炒猪肝的做法有哪些，怎么做好吃，以下是它的做法详细介绍，一起来看看吧。

　　炒猪肝

　　主料

　　猪肝300g 泡发的黑木耳50g

　　胡萝卜半根 黄瓜半根

　　辅料

　　蒜1瓣 姜末少许

　　盐少许 料酒少许

　　米醋少许 蚝油少许

　　生粉少许 糖少许

　　做法

　　1. 猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物)，黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末;

　　2. 将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆;

　　3. 锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用;

　　4. 锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下)，调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀;

　　5. 加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。