怎么做爆炒鳝鱼空心菜好吃，如何做，下面就来看看详细做法介绍。
主料：空心菜250g，鳝鱼两条
配料：蒜蓉、盐、食用油适量
做法
1.鳝鱼再用清水清洗，加粗盐搓去鳝鱼表面的黏液，再用清水洗净，沥水待用。
2.空心菜切掉根头就可以了，浸泡洗净，沥水待用。
3.热油煎蒜蓉，略微变色即可放入沥干的空心菜翻炒，加盐炒至半熟，装盘待用。
4.热油再煎蒜蓉，这一次放入沥水后的鳝鱼片翻炒。
5.鳝鱼炒熟后，加入半熟的空心菜翻炒即成。
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