蒜苔的做法有哪些,怎么做牛肉炒蒜苔好吃,下面就来看看详细做法介绍。
主料:蒜薹300g,牛里脊100g
配料:老抽1/2小勺,料酒1小勺,干淀粉1小勺,甜面酱1大勺,鸡精1/4小勺,干红辣椒2、3个,花生油适量,清水适量,盐适量
做法
1、牛里脊先切成薄片,再切成细丝。切片时横断牛肉纹理。先加入1大勺清水,抓匀。再加入老抽、料酒和干淀粉,抓匀。最后加入约1大勺生油。抓匀,放在一边儿腌着。
2、干红辣椒剪成丝,去籽。蒜薹去花苞和老茎,洗净,切成约3cm的段儿。
3、起炒锅,待锅烧热后加入适量花生油,继续烧至6、7成热时,下入牛肉丝,大火煸炒,炒至牛肉变色,盛出备用。
4、用锅内的底油爆炒蒜薹和辣椒丝,至蒜薹断生。大约3分钟。
5、加入少许热水,再炒约1分钟,让蒜薹略变软。加入甜面酱,煸炒均匀,下入牛肉丝,煸炒均匀。
6、加盐和鸡精调味儿。煸炒均匀,起锅即可。
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