火腿的做法 怎么做金钱云腿

　　火腿的做法有哪些，怎么做金钱云腿好吃，下面就一起来看看详细做法介绍吧。

金钱云腿

　　主料：火腿2000克

　　配料：碱3克

　　做法

　　1. 将云腿(火腿)用热碱水洗净表皮污物，再用清水反复冲洗干净。

　　2. 洗净的云腿放入汤锅中煮20 分钟，使其表皮及肉质回软。

　　3. 用漏勺捞出云腿，控干汤汁。

　　4. 控干汤汁的云腿直切一刀，取出胖骨、胫骨，将云腿朝一个方向卷裹成筒状，用麻线密集缠紧，下入汤锅再煮2 小时半。

　　5. 煮后取出控干汤汁，晾凉后拆去麻线，剥去腿皮。

　　6. 用刀修整成圆筒状，再用快刀横切成1毫米的圆形薄片，拼摆入盘即成。