盐菜扣肉的做法 如何做好吃

　　现在为大家介绍下盐菜扣肉的详细做法，一起来看看是怎么做吧。

盐菜扣肉

　　食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐

　　做法：

　　1)将扣肉坯如图改薄成二指厚。

　　2)再切成半指厚的片状。

　　3)用温水清洗。

　　4)切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒 末和匀。

　　5)将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。

　　6)盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切 碎。

　　7)干红椒顶刀切碎。

　　8)炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。

　　9)炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。

　　10)将做好的扣 肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

　　11)蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。