茄子的做法 蒜香炒茄丝怎么做

　　茄子的做法有哪些，怎么做，下面一起来看看蒜香炒茄丝的具体做法吧。

蒜香炒茄丝

　　主料：长茄子2～3个，大蒜1整头

　　配料：香葱1根，红椒1个，盐1/2小勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺

　　做法

　　1.茄子洗净后切成粗丝，放入小半勺盐拌匀，腌制一会。大蒜剥成蒜瓣，再剁成蒜末。红椒切丝备用。香葱切成葱花。

　　2.把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝，炒起来就不会吸油了。

　　3.大火加热炒锅中的油至5成热，放入葱花、蒜末煸香。然后放入茄丝翻炒，处理过的茄丝很容易就变软了。这一步需要说明的是，蒜末不要放完，先放1/3，留2/3最后用。

　　4.看到茄丝变软后，放入生抽、蚝油、白糖调味，再放入红椒丝翻炒均匀，出锅前撒入蒜末翻炒均匀即可。