蒜香猪排饭的做法 蒜香猪排饭如何做

　　蒜香猪排饭的家常做法中所用原料有猪肋排，圆白菜，胡萝卜和鸡蛋，真的是搭配全面，营养超级均衡，那么它的做法是怎样的呢?下面一起来看看它是如何做的吧。

蒜香猪排饭

　　主料：猪排四块(约350克)，圆白菜100克 胡萝卜80克 煮鸡蛋1个

　　配料：腌肉料：蒜蓉15克 盐2克 黄酒10ml 蚝油20克 白胡椒粉1克;调味料：淀粉50克 鸡蛋1个 油60ml 葱姜末各5克 冰糖20克 水300ml 老抽20ml 八角2个 盐3克 香葱末20克

　　做法教程：

　　1.猪排洗浄控干水份，用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下，让肉的筋膜断开，保证口感更嫩。

　　2.猪排加入盐，用手抓均匀至肉表面有粘液，再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉，拌匀，腌制30分钟让肉入味。

　　3.将配菜洗净切块，圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用，鸡蛋煮熟备用，葱姜切末。

　　4.腌好的肉两面粘一层鸡蛋液，然后再均匀的沾满一层淀粉。

　　5.平底锅加热，倒入油，油温5成热放入肉，煎至两面变黄后捞出。

　　6.将炒锅加热，倒入10ml油，爆香葱姜末，加入冰糖至融化，加入大排后倒入清水约300ml，加入老抽、大料。

　　7.加盖中火炖30分钟左右，汤汁快收浓时加盐调味，再小火炖5分钟左右，出锅撒上香葱末即可

　　做法小技巧：

　　1、这里用的猪排肉不带骨的哦，喜欢吃带骨的在买的时候特别要求即可。

　　2、猪排沾的淀粉只薄薄的一层即可，不可太厚，否则炖的时候容易糊锅