芙蓉鸭舌的做法 芙蓉鸭舌如何做

　　现在教大家做芙蓉鸭舌，看看它的做法是怎样的，怎么做好吃。

芙蓉鸭舌

　　主料：鸭舌100克 鸡蛋白(鸡蛋清)100克

　　辅料：玉兰片3克 胡萝卜2克 油菜苔2克

　　调料：食盐2克 味精1克 姜5克 花椒1克 淀粉3克 猪油(炼)10克 黄酒5克 鸡油3克 大葱5克

　　芙蓉鸭舌的做法：

　　1.将鸭舌煮熟刮去硬皮，取出舌内硬骨，保持形状完整

　　2.油菜心洗净放入开水内焯熟，捞出沥水切薄片

　　3.玉兰片、胡萝卜切成薄片

　　4.淀粉放碗内加水调出湿淀粉

　　5.花椒放入碗内泡出花椒水备用

　　6.将鸡蛋清放入汤盘内，加入精盐、味精、黄酒、花椒水、鸡汤100克，用筷子搅匀，上屉蒸5分钟取出，即成为芙蓉底

　　7.勺内放入油烧热，放入葱、姜块炸出香气来

　　8.去掉葱、姜块，添上鸡汤，取将鸭舌、玉兰片、油菜、胡萝卜放入勺内，烧开打净浮沫，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在芙蓉底上即成