糖醋浇汁鱼的做法详细介绍

　　以下教大家如何做糖醋浇汁鱼，一起来看看它的具体做法吧。

糖醋浇汁鱼

　　材料

　　鲤鱼或者草鱼1条，淀粉适量，葱白末5克，姜末5克，蒜末5克，酱油40克，醋50克，番茄酱10克，白糖80克，盐1克，黄酒10克，水淀粉150克，油1000克(实耗约100克)，高汤小半碗(也可以用清水)

　　做法

　　1.把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉

　　2.锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽

　　3.鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上即可。