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蒜苗回锅肉的做法有哪些

[作者:郭姿仗]
2013-05-11 16:28

  蒜苗回锅肉怎么做好吃,下面就详细的介绍的它的做法。

蒜苗回锅肉
蒜苗回锅肉

  原料

  猪肉(后腿二刀肉)一斤、蒜苗三两、化猪油一两、盐二分、甜酱五钱、生姜四分、葱四分、花椒适量、红白酱油六钱、郫县豆瓣一两。

  做法

  1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净;

  2、锅里放开水置旺火上,下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa(音:叭)。将蒜苗洗净切成八分长节,豆瓣切细;

  3、将煮好的肉捞起敝干水汽,在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片;

  4、将炒锅置中火上,放入猪油,油烧至五成熟下肉片,同时放少许盐铲炒均匀,炒至肉片出油时铲在锅边,放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味(根据爱好,也可加点豆豉)与肉共同炒匀,然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫,再入酱油炒匀,起锅即成

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