酱肘子的做法 酱肘子怎么做好吃

　　以下是关于酱肘子的做法详细介绍,教您酱肘子怎么做,如何做酱肘子才好吃。

　　酱肘子

　　主料：猪肘2000克

　　调料：香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克

　　盐4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,大葱4克

　　姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克

　　砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克

　　茴香籽[小茴香籽]2克,陈皮3克

　　做法

　　1.将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。

　　2.将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。

　　3.撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。

　　4.旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。

　　5.取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。