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羊排怎么做好吃 红烧羊排的做法详解

[作者:程柏眉]
2013-04-27 15:38

  羊排有哪些做法,怎么做好吃呢?以下为大家详细讲解下关于红烧羊排的做法。

  红烧羊排

  材料

  羊排500克,冰糖约12颗,醋约25毫升,八角2颗,桂皮一小块,草果一个,香叶2片,红枣5颗,干辣椒3个,生姜,葱,料酒

  做法

  1.将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用

  2.将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化

  3.下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀

  4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫

  5.放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅

  小诀窍:

  1.羊肉焯水时加入少许的醋,可以有效地去除膻味;

  2.炒糖色时,放入油后即可下入冰糖,要用小火,以免炒过头味道发苦;

  3.水最好一次性放足,如中途需加水请加热水。

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