黄鳝能补气益血，强筋骨，去风湿，止血，是药膳的好材料，现在来看看芹黄鳝丝的做法。
材料
主料：黄鳝(去骨)，芹菜，色拉油，料酒，精盐，味精，水豆粉适量。
做法
1、黄鳝切为长约一寸半的粗丝，用盐、料酒码味;芹菜只取菜心，也切为一寸半的丝，加盐码味;
2、色拉油烧熟，先下黄鳝丝煸酥，再加芹菜心，起锅前加适量味精、勾芡，菜成。
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