干锅娃娃菜的做法

　　教你干锅娃娃菜如何做才美味，以下为您详细介绍干锅娃娃菜的做法。

　　干锅娃娃菜的做法

　　材料

　　五花肉180克，娃娃菜1颗，新鲜茶树菇50克，五香豆干2块，水发虾干，8克，干红椒10颗，青蒜1根，花椒10颗，大蒜6瓣，姜片5片，焯白菜调料：沙拉油2小匙，盐1/2小匙，炒菜调味料：红油豆瓣酱1大匙，生抽1大匙，砂糖1又1/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1小匙

　　做法

　　准备工作：

　　五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。

　　制作方法：

　　1.锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。

　　2.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。

　　3.锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。

　　4.煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。

　　5.放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。

　　6.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。

　　7.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。

　　8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。

　　9.将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味。

　　10.再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。

　　小诀窍:

　　1.红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。

　　2.要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。

　　3.炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。