白菜的做法大全介绍

　　白菜有很多吃法，也有很多的做法，以下是关于白菜的几种做法。

　　酸辣白菜

　　材料

　　大白菜(去掉外面的老菜帮)，干辣椒，色拉油，盐，醋，白糖，水淀粉

　　做法

　　1.白菜叶切大片、菜梗切块，分开放;干辣椒切成小段。

　　2.炒锅洗净，我特意用洗涤灵洗了又洗滴，嘿嘿。倒油，倒入干辣椒小火慢炸。

　　3.待辣椒炸出香味，微微变色时倒入白菜梗翻炒约2分钟，加盐。

　　4.加入两勺醋略炒后，倒入白菜叶及白糖。

　　5.炒至菜叶断生，再用水淀粉勾芡就OK了。

　　白菜炖豆腐

　　材料

　　主料：北豆腐500克，大白菜(小白口)400克，

　　调料：植物油50克，盐3克，味精5克，大葱5克，姜5克，鸡精2克

　　做法

　　1.将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟;

　　2.大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出;

　　3.葱、姜切末;

　　4.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜;

　　5.炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

　　土豆白菜汤

　　材料

　　土豆两个，手撕大白菜叶子一盘，大葱一段

　　做法

　　1、土豆削皮，切成小拇指粗细的土豆条，冲洗沥干备用;

　　2、取白菜头，手撕成片，大葱切丝备用;

　　3、起油锅，油热后，下入葱丝小火煸炒至微黄，捡出葱干;

　　4、下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软;

　　5、添加没过的热水，大火烧开，转小火炖煮至汤浓;

　　6、下入白菜叶子，继续炖煮至白菜和土豆软烂;

　　7、调入适量盐和味精，出锅即可。

　　小诀窍:

　　1、白菜取头部，味道鲜甜;

　　2、切好的土豆洗去表面的淀粉，这样炒制的过程不容易粘锅;

　　3、小火充分煸出葱香，但切忌不要糊掉;

　　4、土豆入锅后，不要马上加水，把土豆在葱油中充分煸出香味后，再添加热水，汤的味道更鲜更浓;

　　5、白菜入锅，烧开后，不要马上关火，小火再炖个三五分钟，让白菜的鲜甜味道充分融入汤中;

　　6、起锅时可以根据个人喜好撒一点葱花或香菜;