木耳的做法大全 木耳的做法介绍

　　木耳，别名黑木耳、光木耳。能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，下面简单介绍木耳的一些做法。

　　葱烧木耳炒肉

　　材料

　　木耳，大葱，里脊肉，姜，酱油，盐，水淀粉

　　做法

　　1.抓一把干木耳，用水泡上。如果您特着急赶着做菜，可以用温水泡发。

　　2.泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。

　　3.清洗干净，掰成小朵。

　　4.大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。

　　5.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。

　　6.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。水淀粉勾芡很重要，最后盛盘的木耳明亮光滑，口感好。

　　木耳炒鸡蛋

　　材料

　　主材：水发木耳若干，鸡蛋2个。，辅材：1.葱花，蒜末。，2.食用油。，3.盐，鸡精若干。

　　做法

　　step1：木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。

　　step2：热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。

　　step3：在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。

　　小诀窍:

　　木耳要提前焯一下断生，这样炒的时候好熟。