如何做茄子蛋饼 茄子蛋饼的家常做法

茄子蛋饼，是一款“肉”感十足的早餐饼。各色菜蔬之中，茄子其实是很特别的，抛开它的营养价值不谈，光从口感来说，茄子是素菜做出“肉”滋味的特别好的食材。那茄子蛋饼怎么做呢？下面就为大家介绍。

如何茄子蛋饼 茄子蛋饼的家常做法

主料 :紫皮长茄子2根 鸡蛋3只 面粉1小碗 

辅料 :牛奶半杯 小葱1根 炒香芝麻少许 盐适量 糖适量 胡椒粉适量

做法：

1、茄子洗净去除蒂把，横切成小圆薄片。

如何茄子蛋饼 茄子蛋饼的家常做法

2、将茄片放入大碗中，撒上少许精盐拌匀，腌制10分钟左右控水备用；小葱洗净切末备用；

3、煎锅烧热刷上一层薄油，将适量茄片排入锅中小火煎制；

4、调制蛋糊：将鸡蛋打散混入牛奶搅打均匀，分次添加入面粉调成稠度适宜的蛋糊，加入盐、少许糖、胡椒粉调味，撒入小葱末；

5、茄片由绵软变焦硬再回软时（其间注意翻面），将适量蛋糊淋入锅中，转动煎锅使蛋糊均匀铺满锅底略平于茄片。

6、撒上少许炒香芝麻，煎至蛋皮凝固金黄焦香，翻个面将茄饼稍煎即可起锅。依此法将所有蛋饼做好。