天天美食 金钱虾饼的做法

         金钱虾饼的做法

　　 材料：

　　 青虾200克、面包糠100克、油300毫升、盐5克、白砂糖5克、香油10毫升、白胡椒粉5克、生粉10克

　　 做法：

　　 1、将青虾去掉虾皮、挑掉虾线，用捣肉锤轻捣，将虾捣成虾泥备用。

　　 2、在虾泥中，调入盐、白砂糖、胡椒粉、香油，搅打上劲。

　　 3、将虾泥用手攥成4cm直径大小的虾球，裹上面包糠，用手掌将沾满面包糠的虾球压成饼状。

　　 4、大火烧热炸锅中的油至七成热，放入虾饼半分钟后，将火力调至小火，当油锅中的虾饼炸至两面呈金黄色时再炸10 秒钟夹出，放在吸油纸上吸去多余的油分，吃时蘸上甜辣酱味道更佳。

　　 特色：

　　 从小就喜欢吃煎炸东西的朋友，也会喜欢吃炸虾，因为炸的东西吃起来又香又酥脆。

　　 ■小贴士

　　 怎么让虾饼更有弹性？搅打虾泥时，如果加入一些切成小丁的肥膘（虾与肥膘的比例约5∶1），和虾搅打在一起，炸出的虾饼就更有黏性和筋性，口感更佳。