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孕妇食谱 补血安胎山药乌鸡汤的做法

[作者:陶庇工]
2011-06-25 10:58

主料:乌骨鸡、山药

辅料:火腿、干香菇、枸杞子、枣

调料:食盐、葱、姜、八角

补血安胎山药乌鸡汤的做法

1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉,冲净表面和内膛后,放在冷水锅中大火煮开,捞出

2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量,煮至水热,将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时

3、再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可

烹饪小技巧

1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫,让汤质更清澈,如果嫌麻烦,放入砂锅里直接用冷水炖也行,等煮开了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。

2、鸡汤一定要事先加好足量的水,中途加水口味会大打折扣。

3、处理过山药的手会发痒,用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。

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